Ca' del Brado - Sei Montagne

Brauerei: Ca' del Brado
Bierstil: Sour Ale 
Alk.: 7,4 %vol
IBU: k.A.
Gebinde: 0,375 Liter Flasche
Zutaten: Wasser, Weizenmalz, Gerstenmalz, Roggenmalz, Hopfen, Hefe
Hopfen: k.A.
Herkunft: Birrificio Ca' del Brado, Via Andrea Costa, 146/2, 40065 Rastignano BO, Italien
Besonderheit: KEIN Pfand

Sei Montagne ist ein Wild Ale mit Primärgärung durch Brettanomyces Lambicus, Reifung für 5 bis 7 Monate in Fässern mit mikrobieller Umgebung im Brada-Keller und anschließendem Kaltaufguss von Pu'er-Tee.

Der Name dieses Bieres leitet sich von den berühmten sechs Teebergen der Provinz Yunnan (China) ab, aus denen der meiste Pu'er-Tee stammt und für die der Pfau - als Illustration auf dem Etikett gewählt - das Symbol ist.

Sei Montagne ist eine Art Neuauflage, inspiriert von Anniversario 2017, einem Bier, das uns begeistert hat und das nun mit einigen verschiedenen Raffinessen bei der Infusion des Pu'er-Rohstoffs in Einklang gebracht wird, um seine aromatische und taktil-gustative Matrix im Getränk besser zur Geltung zu bringen.

Pu'er - eine chinesische Teesorte, die durch ein mikrobielles Fermentationsverfahren aus getrockneten und gerollten Blättern gewonnen wird - verstärkt die erdigen und gerbstoffhaltigen Noten des Bieres und verleiht ihm Tiefe.

Die unaufdringliche Säure, kombiniert mit einer angenehmen Mineralität, erleichtert den Trinkgenuss, während sich am Gaumen Frische, Körper und Bissigkeit mit einem Hauch von Wärme abwechseln. Die Aromatik bietet alte Anklänge von schwarzem Tee, Keller, Heilkräutern und einer mispelartigen Fruchtigkeit.

„Möchtest du, dass wir jetzt zu unserem Abenteuer aufbrechen,“ fragte Peter Pan, “oder möchtest du lieber Tee?“ „Zuerst Tee“, antwortete Wendy - J. M. Barrie (Peter Pan)